KÜLMKUIVATATUD RUKKILEIVA JUURETIS SOURDOUGH BIO 35 G – DARY NATURY – DARARY NATURY

Kirjeldus

KOOSTISOSI
külmkuivatatud RYE leiva hapukapsas* (RYE jahu*, vesi). (* sertifitseeritud mahepõllumajanduslik koostisosa)

KIRJELDUS
Külmkuivatatud leiva hapukoor. Ei ole lisatud pärmi.

MEETOD
Hapukoore valmistamine:
1. Hapukoore äratamine: valage kotikese sisu klaaspurki ja lisage 35 ml sooja vett (40 °C). Segage puust lusikaga, katke marli või paberrätikuga ja pange kõrvale, kuni koostisosad ühinevad siledaks, ühtlaseks massiks (umbes 60 minutit).
2. Hapukoore söötmine: valage 200 g jahu üheliitrisesse klaaspurki, lisage 200 ml sooja vett (40 °C) ja lisage seejärel ärganud hapukoor. Segage kõik koostisosad, katke marli või paberrätikuga ja pange 12-20 tunniks sooja kohale (sõltuvalt jahu tüübist ja ümbritsevast temperatuurist).
Kui helitugevus suureneb ja ilmuvad õhumullid, on hapukoor kasutusvalmis. Portsjon, mis on ette nähtud umbes 3 leivapätsi valmistamiseks.

MÄRKUS
Kui kasutate vähem hapukapsast ja plaanite seda järgmisel päeval küpsetada, peaksite hapukapsast hoidma soojas kohas ja sööma seda iga 24 tunni järel. Söötke hapukapsas samal viisil, lisades purki 35 g jahu ja 35 g leiget vett, seejärel kombineerides koostisosad puust lusikaga või pulgaga.
Kui plaanite leiba aeg-ajalt küpsetada, hoidke hapukapsast külmkapis, pidades meeles, et see katke ainult kaanega ja ärge sulgege purki. Sel viisil ladustatud hapukapsas ei vaja igapäevast toitmist, piisab, kui seda toita üks kord nädalas. Külmkapis hoitava hapukoore toitmiseks võtke see külmkapist välja umbes 2-3 tundi, seejärel toitke seda, segage ja pange see uuesti soojas kohas 10-12 tunniks.

Leiva valmistamine:
1. Valage jahu (1,8 kg) kaussi, segage soolaga. Lisage aktiivne hapukoor, valage sisse 1,5 l leiget vett ja sõtke tainast korraks, kuni koostisosad on ühendatud.
2. Vooderda pätsipann küpsetuspaberiga, pane tainas sisse. Niisutage kätt veega ja ühtlustage ülaosa. Katke lapiga ja jäta 4-5 tunniks soojas kohas, ilma mustandita.
3. Kuumuta ahi temperatuurini 210 ° C. Piserdage kerkinud taigna ülaosa veega ja pange tina ahju. Küpseta umbes 40 minutit.

TOITEVÄÄRTUS 100 g kohta
Entusmaksumus: 1558 kJ/368 kcal
Rasv: 1,7 g
millest küllastunud rasvhapped: 0,3 g
Süsivesikud: 83 g
millest suhkrud: 1,1 g
Kiud: 8,3 g
Valgud: 9,0 g
Sool: 2,1 g

SOOVITATAVAD SÄILITAMISTINGIMUSED
Hoida kuivas ja jahedas kohas tihedalt suletud mahutis.

Toote säilivusaeg - vaata pakendilt.